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江苏 10 大经典名菜,清淡鲜美,征服各地吃货味蕾

发布时间:2024-06-16 20:19:50 点击量:

很多外国朋友来江苏经商或者旅游,都想尝尝当地的特色菜。江苏菜最有代表性的菜品有哪些?这里就给大家分享江苏“十大经典名菜”,出门吃饭就点这些,放心吃!

1. 煮豆腐干

豆腐干又称鸡汁豆腐干,是淮扬菜的代表菜,几乎是每家餐馆餐桌上的必点菜,价格实惠,味道鲜美。此菜以豆腐干、鸡肉、笋、火腿为主要原料,切成条状,再放入鸡汤中炖煮而成,看似普通,却处处透露着苏菜的魅力,位列江苏十大名菜之首。

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2. 无锡酱排骨

无锡有三大特色:阳山桃、三凤桥红烧排骨、无锡蒸饺。其中红烧排骨色泽红润,软嫩入味,无论单吃还是配饭,都绝对美味!这道菜以三杯草排骨为原料,配以酱油、糖、米酒、香叶、桂皮等香料和调料炖制而成。

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3. 水晶卤肉

江苏镇江有三怪:香醋不烂、卤肉不算菜、锅盖煮在面锅里,分别代表镇江香醋、水晶卤肉、锅盖面。卤肉又称水晶卤猪蹄,以猪蹄为主料,经过腌制、炖煮、冷却、切片等多道工序制成,常作为凉菜食用,当地人喜欢在早上泡一壶茶,吃一盘卤肉。

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4. 红烧河豚

江苏扬中、靖江等地盛产优质河豚,味道鲜美、营养丰富,深受群众喜爱。当地有“吃过河豚,其他鱼都寡淡”的说法。河豚最常见的做法是红烧。做好的河豚配上青草或香菜,看上去特别诱人,吃起来又清爽可口。吃的时候要小心鱼皮,以免刺破喉咙。

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5.松鼠桂鱼

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,是江苏苏州的传统美食,已有几百年历史,据说是清朝乾隆皇帝赏识的,味道酸甜可口,外脆内嫩。此菜以桂鱼为主料,先将鱼鳞刮去,再切成条,浇上淀粉糊,入锅煎定型,再浇上炸好的番茄酱,造型如松鼠般可爱,味道鲜美。

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6. 鳗鱼

软鳝鱼也是淮扬菜的代表菜,据说曾经上过国宴,是招待贵宾的常用菜肴,肉质细嫩,鲜香适口,深受大众喜爱。此菜以鳝鱼为主料,经焯水、加工、烹煮而成,味道鲜美,鲜美可口,不愧是“淮扬鲜美,名扬四海”!

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7. 盱眙小龙虾

淮安市盱眙县盛产优质小龙虾,个大肉厚、味道鲜美,被评为国家地理标志农产品,深受各地吃货的认可。夏天来江苏,一定不能错过这道菜。盱眙小龙虾的做法很多,其中以麻辣小龙虾和十三香小龙虾最为人熟知。

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8. 金陵盐水鸭

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盐水鸭又名桂花鸭,是金陵传统名菜、著名特产,已有2000多年的历史,是外地人来南京必尝的一道菜。此菜以本地白条鸭为主料,经加工、腌制、煮熟、晾凉而成,皮白肉嫩,味道咸香,一点腥味都没有。

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9. 砂锅鱼头

江苏水系发达,盛产优质淡水鱼。当地人擅长制作砂锅鱼头,其中以天目湖砂锅鱼头最为流行。主料是鳙鱼,先用锅煎熟后放入砂锅,加入冷水,大火煮沸,小火慢炖。鱼汤自然芳香,呈乳白色,肉质鲜美,绝对值得一试。

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10. 砂锅狮子头

狮子头也是江苏的一道名菜,狮子头有红烧狮子头和卤狮子头两种,卤狮子头又叫砂锅狮子头,色泽红润诱人,香气浓郁,深受人们的喜爱。此菜以三份肥肉、七份瘦肉为主料,先剁成肉末,再加调料炒匀,入锅煎定型,再入锅炖煮,入味。

以上就是江苏“十大名菜”,你吃过几种呢?

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