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西餐上菜顺序与酒的搭配:从开胃到收尾,完美用餐体验

发布时间:2024-06-16 20:35:31 点击量:

西餐的上菜顺序一般是:前菜、汤、配菜、主菜、小菜、甜点、咖啡或茶。

当然,并不是说这些菜都要点,点太多了,吃不完就很没礼貌了。酒也是一样,一般有开胃酒、主菜酒、甜品酒、餐后酒。

01

在西方美食中,葡萄酒可以说是整个餐食中不可或缺的一部分。

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不同的酒搭配不同的菜肴,前菜可以用起泡酒或者香槟;主菜的酒遵循红葡萄酒配红肉、白葡萄酒配白肉的基本原则;餐后酒一般比甜点更甜;餐后酒一般用酒精度数较高的酒,比如波特酒、雪利酒、白兰地等。

如果不想为点酒而头疼,那就点香槟吧,因为香槟被称为“万能酒”。

在西式餐桌上,通常以45度角摆放在右手边3-4个杯子。

一般来说,起泡酒杯是在右下角最靠近你右手的位置,高而细的杯子方便大家观看气泡的上升,而且高而细的杯子更容易保留起泡酒的气泡,防止气泡流失。

稍远一点的第二个杯子是用来喝白葡萄酒的,形状基本就是常见的那种。

最远的第三个酒杯是红酒杯,其形状一般与白葡萄酒杯相似,但更高更大。

另外一种就是水杯,水杯的形状并没有明确的规定,但一般都是无柄杯,一般的作用是在换酒或者食物的时候,用水漱口,可以帮助更好的品尝酒和食物。

02

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面包

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OMIC 面包工坊

面包大部分时候放在小盘子或篮子里,放在你的左手边,但有时也会放在大篮子里,需要你亲自去拿。如果篮子离你太远,请不要站起来弯腰去拿,只需让离面包近的人递给你,盐和胡椒也是一样。

吃面包时,用手掰开,一般把面包剥成小块放入嘴里,掰成一口可以吃完的大小,再用面包盘上的黄油刀刮上一些黄油或果酱,不要一口咬下整片面包,记住只吃左边的面包!

涂抹黄油或果酱时,如果面包还未切片,也可以用刀从中间切开,再涂抹酱汁。

03

开胃菜

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开胃菜一般是沙拉,配上蘸酱,用刀叉切成小块,再换刀即可。一般来说,吃蔬菜可以用叉子,一般不需要用刀。

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这里值得一提的是,前菜里的芦笋是可以用手吃的,除非芦笋很长,否则可以用刀叉把它切成短段再用手送进嘴里。

吃百合花时,也可以先用手将百合花掰开,等到到达中心时,再用刀叉切开主茎,然后食用。

04

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英国人喝汤的方式是从内向外舀汤,而法国人喝汤的方式则是从外向内舀汤。舀汤时,不要将勺子装得太满,七分满左右即可。

喝汤时,注意不要发出太大的声音,也不要直接喝盘子里的汤。

05

主餐

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吃牛排等红肉时,先用叉子固定住整块肉,然后用刀沿着骨头插入,将肉切成适合每次一口吃下的量。

切牛排时动作要轻柔,不要发出声音。不要把刀插进肉里,以免受伤。吃肉时,不要把肉切成小块。像绅士或淑女一样边吃边切,这样肉就不会变冷。

吃白肉即海鲜时,如果吃带骨的鱼,要用左手握叉夹住鱼肉,再用右手握刀将鱼肉切下一部分,像梳子一样慢慢将鱼肉推到叉子上;如果吃的鱼没有骨头,则直接用叉子即可。

不管你吃的是蔬菜、鱼还是肉,如果你只用叉子而不使用刀子,那么你需要把叉子移到右手。

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甜点

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用右手握住勺子,小口小口地吃。吃甜点时,使用盘子上的叉子和勺子。叉子用于水果,勺子用于布丁等软食。

有时水果太大,无法一口吞下,可以用勺子代替刀子帮忙切开后再吃。

07

茶还是咖啡

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喝茶或咖啡时,通常不握住杯碟,而只是用手握住杯子。但如果桌子较低,也可以用左手握住杯碟。

好啦,今天琪琪要跟大家分享的西餐小知识就到这里啦!

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