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广州 24 道经典美食,烧味、濑粉、叉烧包等,你吃过几种?

发布时间:2024-06-16 20:23:47 点击量:

广州不仅是一座美丽的花城

有很多好吃的

今天我想推荐

24道经典粤菜

快来看看你吃过多少种?

1.烧烤

烧腊是粤菜中的一种烧烤食品。烧腊有豉油鸡、叉烧、烧肉、乳猪、烧鸭、烧鹅、卤猪蹄等。其中叉烧是烧腊中很受欢迎的一种,肉质软嫩多汁,色泽鲜艳,香味四溢,以“半肥半瘦”为最佳。烧鹅也是港式烧腊中的经典,油亮有光泽,色泽金黄,鲜美入味,沾酱食用更佳。

2. 米粉

来粉是广州人垂涎的传统小吃,在西关一带更为有名。来粉是一种用糯米粉做成的细韧圆透明粉条,配以猪油、虾米、香菇等煮熟,细腻香滑,汤汁浓郁。

3. 叉烧包

叉烧包是西关传统特色小吃,是广式早茶“四大天王”之一,也是广州人喜爱的热门小吃。好的叉烧包,馅料肥瘦适中,皮白软嫩。除了叉烧本身,各店秘制的叉烧酱也是一大卖点。

4. 糯米鸡

是一道广东汉族特色小吃,相传源于解放前广州的夜市。将鸡肉、咸蛋黄、香菇等馅料放入糯米中,再用荷叶紧紧包住蒸熟。荷叶清香,糯米软滑,鸡肉鲜美,风味独特。

5.糖水

糖水是广州传统甜品的统称,也是广东人饮食习惯的一部分。因当地气候原因,糖水多以清热解暑为主,一般分为含奶和不含奶两大部分,含奶的以双皮奶、姜奶、凤凰奶糊为主,不含奶的则有红豆沙、绿豆沙、芝麻糊等。当地人一般饭后或睡前喝上一碗,滋补养生。

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6. 白云猪蹄

白云猪肘是广州历史悠久的名菜,几乎广州各茶楼、酒楼都有此菜。以猪肘为主料,用白醋、白糖、盐、开水煮至软烂,取出冷却后浸泡数小时,调味拌入凉拌酱即可食用。绝品白云猪肘浸泡在白云山九龙泉水中,故名。此菜皮脆肉嫩,肥而不腻,百吃不厌。

7. 萝卜牛杂

萝卜牛杂是广州传统小吃,是西关小吃的代表,已有近200年历史。它用白萝卜、各种牛杂、花椒、八角、桂皮、陈皮、草果等,慢慢熬制出香味,汤汁清香可口,牛杂嚼劲十足。萝卜牛杂蛋白质含量丰富,营养丰富,易被胃肠道吸收,是一道有益健康的小吃。

8. 鸡肉炒五花肉

这是一道广东省传统地方菜,又名凤凰轮回,是客家地区宴席必备的汤菜。猪肚爽口鲜美,鸡肉嫩滑可口,药香浓郁,辣椒清香,干菜使汤味香甜。鸡肉和猪肚营养丰富,一起炖煮,相得益彰,有补气养血的功效。

9.馄饨面

云吞面起源于广州,属于粤菜系,是广州的特色菜之一。云吞的馅料里有虾仁和猪肉,鲜嫩爽滑。面条选用竹面,将鸭蛋和面条混合,不加一滴水,再用竹子压成面条,口感筋道。云吞面的汤底一般都是店家的秘方,多为鳙鱼和猪骨熬成的浓汤。一碗云吞面,承载着浓郁的地方文化。

10. 广式肠粉

广式肠粉是起源于广州西关的传统小吃,也是广东茶楼必备的小吃。肠粉洁白如雪,晶莹剔透。肠粉富含蛋白质、微量元素、维生素等,味道鲜美,滑嫩有余韧,口感丰富。

11. 水煮鸡

白切鸡又称白切鸡,是粤菜中的一种鸡肉菜品,起源于清代民间酒店。白切鸡色泽洁白,略带黄油,有葱油香味,煮熟时不加任何配料,保留了原味,口感细腻清淡,鲜美可口,佐以芥末酱、酱油,是一道广东特色菜。

12. 双皮奶

双皮奶是一道著名的粤式甜品,上层奶皮香甜可口,下层奶皮嫩滑爽口,口感奶香十足,爽滑爽口,制法简单,口感极佳。双皮奶深受食客喜爱,流传至今,被评为“中华名小吃”之一。

13. 船粥

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船粥起源于广州荔湾西关一带,因粥是由船上的人熬制而得名,曾被称为“荔湾船粥”。它以鲜虾、鱼片、葱花、油条为配料,烹制方法与煮粥、汆粥材料的方法相同。粥底软嫩,粥味鲜甜,集众多食材之长,酥脆可口,口感绵软。如今,无论是在广州的大街小巷,还是在酒楼食肆,都可以品尝到这种独特的粥品。

14. 砂锅饭

煲仔饭是源自广州的特色美食,广式煲仔饭有腊味、香菇鸡、豉汁排骨、猪肝、烤鸭、白切鸡等20多种口味。煲仔饭需用文火慢煮,米要选用软硬适中、香味浓郁的泰式香米,再加入各种调味料和配料,即可做出美味佳肴。

15. 广式早茶

在广东,人们有喝早茶的习惯,早茶以中式点心和茶为主。除了粤人喜爱的马蹄糕、糯米鸡等点心外,还有著名的早茶四件套——清蒸烧卖​​、水晶虾饺、鲍鱼凤爪、豉汁排骨。近年来,随着外来文化的交流与融合,广州茶楼也逐渐加入了西式糕点。

16. 豉汁鸡爪

广州早茶常见的一道菜,资料显示豉汁鸡爪多年来一直是广州酒楼畅销的小吃之一。其主要材料是鸡爪、豉汁、盐、糖等。鸡爪经过焯水、煎炸、浸泡、腌制,再用豉汁蒸熟。色泽鲜艳,口感醇厚,入口即化。豉汁鸡爪的营养也很丰富。鸡爪中含有丰富的胶质,可以滋润和滋养肌肤。

17. 猪杂碎

广州人对猪杂的痴迷,从清晨的猪杂店就能体现出来。新鲜的猪杂一从屠宰场运出,店里就挤满了等待品尝美味佳肴的食客。新鲜的猪杂可以煮成猪杂粥暖胃,也可以和姜葱花椒片一起爆炒,该嫩时嫩,该脆时脆,每一口都有广州的新鲜味道。

18. 虾饺

广东省传统小吃,始创于20世纪初广州梧村梧峰乡一家家庭式小茶馆,至今已有100年历史。正宗的虾饺呈半月形,蜘蛛肚,十二折,馅料有虾、肉、笋等。优质好吃的虾饺皮必须薄而软,半透明为佳,晶莹剔透,开胃又解腻。

19. 荸荠糕

广东茶楼经典传统甜品小吃,相传起源于唐代,由菱角粉和糖水混合后蒸制而成,色泽茶黄,软滑爽口,韧劲十足,口感香甜,入口即化。

20.胡萝卜蛋糕

萝卜糕是广东传统特色糕点,是广东人过年必备的食品,取“年年有余”之意。由腌制好的萝卜丝等调料加入米粉糊中,上蒸锅蒸熟而成。蒸熟的糕色泽洁白,质地柔软,吃法多样,咸鲜软糯,入口即化。

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21. 冬瓜汤

冬瓜汤是一道广东传统名菜。冬瓜有清热解毒、祛湿消暑的功效。冬瓜作为盛菜的容器,经过长时间的炖煮,冬瓜汤汤汁清澈甘甜,爽口。菜后的汤汁里带着冬瓜的清香,冬瓜肉里带着馅料的浓郁口感。汤、肉、冬瓜相得益彰,咸鲜香美。

22. 状元鸡粥

当地传统美食之一,属于广式粥。粥底滑润,用水调成粥,加入猪肉瘦肉丸子、猪肝片煮熟,之后在桌上撒上花生、剁碎的油条、一小碟鸡蛋。粥里的猪杂碎又叫“杂底”,美化为“中了头彩”,丸子代表状元,寓意“盼子成龙”。

23. 牛三星

牛三星汤是广州西关地区的传统小吃之一,通常里面有预先腌制好的牛心、牛肝、牛肾等,牛肉在食用时先烫一下,可以保持其爽口鲜嫩。再加入汤底、咸酸、韭菜等,味道咸香爽口。常吃可以补脾胃、强筋骨。

24. 炒牛肉面

米粉起源于广州沙河镇,炒牛肉粉是广州一道著名的粤菜。这道菜由豆芽、米粉、牛肉等配料制成。嫩牛肉炒至半熟后,加入炒好的豆芽和洋葱,米粉快速翻炒后即可起锅。炒牛肉粉非常讲究火候和手法,色泽油亮,牛肉嫩滑酥脆,米粉爽滑有嚼劲,配料多样,清爽可口,口感丰富。

看了Meezai的推荐后

24道经典粤菜

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