探寻南岸红福路 23 年老店，品味儿时家常与老重庆味道
如果你想吃一顿童年的家常菜，记忆里的老重庆味道
这应该是最能让人感到幸福的事情吧？
中秋节/国庆节期间人多不适合出门吗？
何不趁着短暂的假期，去街上走走，尝尝美食呢？
▽▽▽
今天南安君就给大家安排了
这些融合品味与情调的老店
这种天气非常适合与老朋友小聚。
| 图片来源：重庆吃喝玩乐
规则很多，没有菜单，坐在路边
23年历史的商店
高脚屋、缆车、有轨电车、渡轮……
无尽的小巷和楼梯
跌宕起伏
邻里之间充满人情味
| 图片来源：重庆吃喝玩乐
无意间走进这样的地方，就像穿越时空，就像这家位于南安鸿福路的老店，上世纪90年代开业，到现在已经有20多年历史了。如果你恰好知道这家以“傲娇”闻名的老店，一定会对它“很白”的规矩印象深刻。
「傲娇法则1」：每天只卖38杯，而且需要提前预约！如果当天中午直接来吃，老板只会对你说三个字：“没了！”卖完他才会走！
“傲娇法则2”：上班时间比公务员还规律，而且只在中午售卖！一定要选对日期来，不然会被拒之门外。
“傲娇第三条规则”：不给你点菜的机会，感觉爸爸妈妈都在给我们做饭，当天去菜市场买点好吃的菜给你做，不准反对！
| 图片来源：重庆吃喝玩乐
老板娘说，这手艺是上一代传下来的，我爷爷姓何，所以叫小何鸡汤！我爷爷从小何做到老何，再传到我们这一代！从开店到现在，老板从没想过要扩张，开连锁店，只是经营着一家略显简陋的街边小店。来来往往的食客都是偶然而来的路人，更多的是看上去很熟悉的回头客。
| 图片来源：重庆吃喝玩乐
老板每天都会毫不犹豫的看管鸡汤，熬了5个多小时的小何鸡汤蒸出来还是原汁原味，而锅盖蒸馏出来的汤汁最后又回到了汤里，最大程度的保留了美味和营养！
味道不算惊艳，但却是原汁原味的家常味道，从厨房到餐桌，只差一步之遥，菜品热气腾腾，还保留着炉灶上的人间气息。
| 图片来源：重庆吃喝玩乐
吃完饭，我满意的拍拍肚子，希望这种朴实亲切的老味道，能够一直传承下去，永不消失！
从1991年到2017年
不是网红，只是痴迷
白底红字的招牌已有些褪色，马赛克地砖已磨损得看不清原来的花纹，灰色的墙面将老街的感觉延伸进店内，一眼望去，散发着80年代的气息。
在我走进商店之前，我深吸了一口气，发现气味有点奇怪，却又令人无法抗拒。
这味道，就是杨舅舅米粉的味道，萦绕在无数漂泊异乡的南岸人梦里，也让许多外地人一见倾心。有人抱怨它臭，但更多的人赞叹它香醇。
| 图片来源：重庆吃喝玩乐
对于南安君来说，它不过是一家普通的街边米粉店，略带点特色；但对于在老街长大的人来说，它却是一生的回忆。
小时候被父母抱进店里的孩子，如今赡养白发苍苍的父母，点了一碗红烧牛肉，超级好吃，上面还配了一个溏心蛋……
妆容精致的女孩，和男朋友刚交往时就来这里吃饭，结婚后和老公也来这里吃饭，现在有了孩子，还来这里吃饭……
婆婆早已退休，但对这里熟悉的老味道和阿姨们念念不忘，即便搬了家，每周还是会回来看望好几次：“轻轨太方便了，就几站路程，不来看她们，会想念她们。”
| 图片来源：重庆吃喝玩乐
不管冬天、夏天、炎热，你都可以来抿一碗米线，舌尖感受到辣辣的刺激，眼泪、鼻涕开始不听话，用过的餐巾纸也渐渐堆成一座小山……然后血液开始沸腾，全身开始出汗，浑身神清气爽。
还没到用餐时间，店里的人已经多了起来，服务员忙碌地准备着食物，食客们开心地搅拌着食物，咀嚼着食物，香气从舌尖传遍全身。
杨九九米线的老板杨法明和丈夫，原在南安针织厂上班，因厂里经营不善，两人下岗，便开起了小店。开业的那天，他们记忆犹新：1991年12月28日。龙门浩天降大雪，街上行人寥寥。夫妻俩原本不知道这门生意能不能做成，没想到这一做就是26年！
闻起来有点臭，但米粉软糯，香气清新，在舌尖蔓延。不同于重庆人吃惯的细米粉，他们的米粉很粗。这里卖的米粉只有六种：红烧牛肉、红烧牛肉、酸菜肉丝、榨菜肉丝、什锦酱和素米粉。
大家闻到的那股臭味，竟然是来自一锅汤！厨房里，放着两锅汤，第一锅汤是用牛腿骨熬制的清汤，第二锅汤则是在第一锅汤的清汤上加了香料。顾客们最后喝到的汤，就是从第二锅汤里舀出来的，那股“臭味”就是黄油拌上香料后发出的。
每次来吃米粉，总忍不住把汤喝光，一碗米粉往往不够吃，恨不得把汤喝光，才能最大程度享受这美味！
江湖岁月已逝
只剩下弹子石了。
作为老重庆人，你不可能不知道这几个触动重庆人心灵的8级词汇，也是加入火锅圈的秘诀——三比一！
90年代，重庆的火锅店大多门上挂着一个“拖”字，挂着这个字的火锅店，荤菜3元，素菜1元，他们不讲究环境，不讲究服务，只讲究新鲜和正宗。
| 山城老火锅
每逢周末大家一起吃饭的时候，总会说：“我们去吃San Tomo吧！”
这是弹子石唯一一家三头窑，老板冯银龙是出了名的坏，南安君吓得一句话都不敢说，老板娘则是一脸冷漠。这对性格迥异的夫妻，这栋灰蒙蒙的老房子，满屋子饮食习惯各异的食客，简直就是“江湖火锅”的活宝。店里从来只有四张桌子，因为都是他亲自动手，多一张桌子他都撑不住。
▲图片：时光里独立书店
老板不爱多说话，你要加油加酱或者要加菜，他都会过来帮你加。如果你是个追求服务，自称是神的人，在这家店吃饭只会让人烦躁。不过，在这三头窑，老两口虽然以此为生，却从不想服侍任何人。用惹他生气的冯银龙的话来说：“就算不卖了，我也能吃得起！”
▲图片：时光里独立书店
但在这里，老板可以自豪地说，所有菜品都是早上在老街菜市场买好，然后花上一下午的时间精心烹制，火锅底料里除了牛油、姜、蒜、醪糟、辣椒、花椒等传统调料外，绝对没有放什么奇怪的东西。
但由于价钱昂贵，老板也感叹：每道菜的味道都没变，牛肚、鸭肠、猪肠、腰子片……什么都有，但份量绝对没有十几年前那么足。
▲图片：时光里独立书店
老顾客说这火锅就像自己小时候在家做的火锅一样，麻辣的香气慢慢溢出，让人越吃越上瘾。新顾客则把能点的菜都点了，毕竟排队一两个小时不容易啊！
很多人吃三鲜是为了怀念童年，但在重庆这个麻辣世界，光有情怀是不够的，还得有霸气的味道才能俘获人心。
有着现代大都市的清新与繁华。
也充满了传统古城的温馨与人情味。
在重庆南岸，
可以更加深刻的感受到“网红雾城”和“温柔山城”。
新与旧、时尚与传统
这看似矛盾却又和谐的城市魅力。
天气这么冷，何不来南岸吃一顿传统美食呢？
吃上一桌暖心、暖胃的人情味，才会感到满足。
本文资料整理自：吃喝玩乐重庆，网络媒体
