喝咖啡的正确方式：趋利避害，享受美味与健康

那么你知道该如何正确喝咖啡吗？

1.早餐后喝咖啡

很多人选择以咖啡来开始新的一天，这样不仅可以醒脑、振奋精神，还可以改善水肿，因为咖啡有利尿的作用。

但现在很多人有不吃早餐，直接喝一杯咖啡的习惯，其实这对健康非常不利。空腹喝咖啡会刺激胃，增加胃病风险。另外不吃早餐的人BMI（国际上常用的衡量人体肥胖程度和健康状况的重要标准）较高，不利于减肥。

2.运动前喝咖啡有助于减肥

研究显示，运动前半小时喝咖啡有助于减肥，因为它可以促进身体的新陈代谢，加速脂肪燃烧。

但是由于咖啡有促进代谢、利尿的作用，如果不及时补水，很容易使身体脱水，从而出现头晕的现象，而肌肉缺水的时候，很容易出现肌肉痉挛、抽筋的情况，所以运动时一定要注意补水。

3. 每天不要喝超过3-5杯咖啡

《新英格兰医学杂志》（NEJM）发表题为《咖啡、咖啡因与健康的关系》的评论文章指出，每天喝3至5杯咖啡可降低罹患多种慢性疾病的风险。

然而，大量饮用咖啡也会对身体产生负面影响，包括焦虑、不安、紧张、易怒、失眠、兴奋、精神运动性躁动以及思维和言语混乱。

4.老年人、孕妇要少喝咖啡，小孩也不宜喝咖啡

美国布朗大学的一项调查显示，不经常喝咖啡的中老年人如果一醒来就喝咖啡，可能刺激神经，造成血管堵塞，中风风险比常人高出6倍。不过，对于经常喝咖啡的人来说（该研究指的是每天喝4杯咖啡），中风风险并不会增加。

孕妇不宜喝咖啡。咖啡容易使人体兴奋，孕妇如果晚上睡不好，很容易感到身体不舒服。同时，过量的咖啡因也会对胎儿的脑部造成一定的影响，对胎儿的肝脏、心脏等重要器官的发育也会造成不利的影响。所以，孕妇在怀孕期间最好不要喝或者少喝咖啡。

各国研究指出，儿童青少年不宜饮用含咖啡因的饮料。咖啡因容易导致焦虑和上瘾，不利于儿童的健康、学习和大脑发育。咖啡因还会影响食欲，妨碍成长中的孩子对营养的吸收。喝了咖啡后，孩子就不会喝白开水、牛奶等更健康的饮料，容易导致孩子营养不良。

5. 如果你担心骨质疏松症，牛奶咖啡是更好的选择

适量饮用咖啡不会引起骨质疏松，但如果每天饮用过多咖啡，且长期如此，咖啡中的咖啡因可能会对钙的吸收造成一定的障碍，长此以往，就会引起骨质疏松。

不过，喝咖啡的同时加牛奶，完全可以弥补咖啡造成的钙质流失，所以喝咖啡并不一定会导致骨质疏松，关键是控制量和程度。

6. 将咖啡豆磨得更细，以获取更多的抗氧化剂

咖啡中含有许多天然物质，包括多种对健康有益的抗氧化剂，其中以绿原酸最为丰富。

虽然绿原酸使咖啡口感酸涩，但研究表明，绿原酸具有很强的抗氧化和清除自由基的能力，可以帮助人体抗癌。绿原酸经过烘焙后分解成奎尼酸和咖啡酸，同样具有抗氧化作用。

咖啡研磨得越细，水溶性抗氧化剂的提取率越高，有机酸和酚类抗氧化剂越容易溶解，人体能够吸收的抗氧化剂就越多。

7. 喝中度烘焙的咖啡更有益健康

既然咖啡豆中的抗氧化剂对健康有益，那么咖啡豆要烘焙到什么程度才能保留最多的抗氧化剂呢？

研究发现，咖啡豆经过烘焙后抗氧化能力大大提高。烘焙10分钟左右时，为轻度烘焙，咖啡的抗氧化能力最强，但此时的咖啡口感酸涩，一般人难以接受；烘焙12~15分钟时，为轻度烘焙、轻中度烘焙、中度烘焙的咖啡豆，口感酸爽明亮，是养生咖啡的不错选择。

8.过滤冲泡方式可避免血脂升高

《咖啡、咖啡因与健康的关系》指出，一种具有升高胆固醇作用的化合物咖啡醇在未过滤的咖啡（如法压咖啡、土耳其咖啡或斯堪的纳维亚煮咖啡）中的浓度非常高；在浓缩咖啡和摩卡壶煮咖啡中咖啡醇的浓度适中；而在滴滤咖啡、速溶咖啡和渗滤咖啡中咖啡醇的浓度可以忽略不计。

因此，适量饮用意式浓缩咖啡可能有助于控制血清胆固醇水平。血脂包括胆固醇，当胆固醇水平下降时，血脂水平也会下降。

掌握正确的喝咖啡方法，自信地享受咖啡。咖啡也可以成为我们健康生活的一部分。