定西美食探秘：洋芋之外的多样选择，你吃过几种？

定西“三宝”、土豆、马铃薯，这是你对定西美食的第一印象吗？

定西，俗称“隆中”，因取“西部安定”之意而得名定西，这里山峦叠翠，田野纵横，草木斑斓，森林绚丽多彩，物产丰富多样。

除了土豆，定西的美食就如同它的风景一样，远远超出我们的想象。

土豆

马铃薯又叫马铃薯，学名Solanum tuberosum，为一年生草本植物，属茄科、茄属，根生于黄土，暗喜高原，喜阴喜光。

俗话说“土豆百搭”，在定西，土豆的吃法多种多样，既是主食，也是配角。雅吃有土豆叉、土豆夋夋、土豆糅糅等典型的重口味美食；精致吃有岷县独有的土豆“凉皮”；最简单的“武吃”是土豆蛋配酸菜；而最完美的搭配，定西宽面配火锅~如果你有兴趣，胃口好，定西人可以做一桌“全土豆宴”招待你！每一个定西人，对土豆都有着独特的情怀。

▲烤土豆

▲ 土豆炒

▲煮土豆片

▲干锅薯片

▲土豆宽面

陇西腊肉

一盘陇西腊肉火腿，是西北著名的珍品食品。陇西腊肉与火腿常一起腌制，汇聚了定西的风土人情：肉用岷县山间奔跑的蕨猪，盐用漳县的青盐，取黄河的流水，采用陇西地方秘方，制作出独霸北方的陇西火腿和肥瘦均衡的陇西腊肉。腊肉火腿配馒头吃最好。在洁白肥美的馒头里，腊肉鲜亮得如红霞般，恰如定西人在这西北厚重土地上火热的生活。

岷县点心

岷县点心集天下风味于一身，点心皮薄、个大、份量足，加工用料丰富，制作工艺考究，是百吃不厌的难得美食。点心馅料中添加的配料有青红丝、玫瑰糖、核桃仁、花生、冰糖、白沙糖、金桔、麻油、各种香料等，不仅大大提高了岷县点心的口感，也提高了岷县点心的品相，真正做到了美观又美味。

定西汤面

汤面的全称是“杂汤面”或“鸡汤面”，具体做法是将凉粉切成方片，加入杂汤面、丸子、鸡肉、酥肉、肉片等，是定西地区婚丧喜庆招待宾客的常见食品，也是家家户户必吃的美食。

通胃果冻

通胃凉粉以荞麦粒为原料，去壳后反复揉搓，取出淀粉，多次沉淀后倒入沸水中，同方向搅拌，小火熬煮，凉粉色泽乳白，滑润柔软，冷却后兑入淀粉水、醋、酱等调匀，食之如蜜，鲜美无比。

小麦麸皮面粉

荞麦粉呈红色，以荞麦粉为原料制成。做法是先将荞麦用水润湿，擦去外皮，倒入一盆清水中慢慢搓洗，再用细筛滤去黑皮，静置盆中，倒掉浮水，晒干，即成粉；再将面粉倒入适量清水中，即成粉淀粉。锅中倒入适量水，煮沸，用擀面杖搅拌，用木勺舀起粉淀粉慢慢滑入锅中旋涡，重复此过程，直至变稀变稠；再将煮好的面粉舀入小盆或大碗中，待冷却后翻面，即成粉团硬而嫩，圆而饱满，细腻而富有弹性。盛入碗中，食用前加入黑酱、蒜泥、辣椒油、香醋即可。

通威荞麦圈

通威荞麦圈细腻可口，由荞麦面在沸水中煮熟后，加入小苏打，调成糊状，用特制木勺旋入，再在沸油锅中炸熟而成。其形如手镯，色如蟹肉，味道自然香甜可口，让人垂涎欲滴，咀嚼时别有一番风味。

临洮热冷面

临洮冷热面是西北地区尤其是洮河流域临洮市的传统面食，也是狄道古城的特色小吃，以薄、韧、轻、煎、辣、香、味鲜而闻名。临洮冷热面的“热”与“冷”寓意着四季交替中自然的转化与阴阳调和。冷面冬天一碗热气腾腾；热面夏天一碗温热，春秋两季不冷不热，真正做到了四季皆宜。

蚕豆

漳县蚕豆品质独特，主要有马牙蚕豆、羊眼豆、林蚕系列品种等传统品种，以其独特的生物学特性、经济价值和食用价值享誉全省乃至国外。漳县蚕豆栽培方式独特，生长在得天独厚的自然条件下，以豆粒、豆酱、绿蚕豆等形式可供食用，营养价值丰富。蚕豆、绿蚕豆可煮、可炒、可炸，蚕豆粉用来炒食或做汤、酱也十分可口。特别是葱油蚕豆、榨菜蚕豆、腊肉笋丝蚕豆、绿蚕豆炒鸡蛋、玉米菜饼绿蚕豆、西红柿炒绿蚕豆等，独具地方风味，堪称上品佳肴。

懒人痘痘

它主要是由燕麦片和豌豆粉，加上白面粉，搅拌成黏稠状态。用直铲子盛到锅里，用筷子一个个往锅里推，形成团子。锅里还有土豆丁，还加了酸菜。真是好吃极了。因为做起来简单，所以叫懒人团。吃完懒人团有一句话：懒人团，吃两碗再休息一会（休息一会——意思就是休息一下）。看来吃懒人团真是舒服极了！

荞麦茶

荞麦茶是通过膜分离技术从荞麦中提取芦丁（黄酮类物质）、叶绿素等天然有机营养成分，经生物技术加工而成的固体营养保健饮料。荞麦茶男女老少均可饮用，对高血糖、高血脂、高血压有一定的治疗作用。

春天来了，鲜花盛开，购物和美食让人停不下来！

定西的美食不只是外观而已。

他们的外表永远是那么的朴实、质朴。

食物中蕴藏的人文精神似乎

还可以直接与当地人互动，

热情大方的性格与

它们共同滋养了这座宏伟的，

辽阔的土地……

你记忆中的定西还有哪些特色美食呢？