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7 月 31 日 13 时腾讯视频纪录片频道皖美风味开播,探寻安徽美食的魅力

发布时间:2024-06-16 20:17:19 点击量:

徽菜是中国美食版图上的一颗明星,其历史和魅力不容忽视。徽菜作为八大菜系之一,以其独特的地域文化和风味魅力而闻名。《徽味》的制作团队不简单!他们花了400多天,行程1万多公里,走遍了安徽的每一个角落,才打造出这部备受期待的12集纪录片。

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制作团队由十几位年轻人组成,他们走遍了长江淮河、皖北皖西皖南,探寻那些著名或隐秘的美食,带我们领略了十多个城市的味觉印象。更重要的是,我们将走进30多位安徽人的美味生活,感受他们对美食的热爱和情感故事。

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安徽有着独特的地理位置,让人可以享受到南方人的细腻,北方人的豁达,因此,安徽人做出来的食物,必定蕴含着不一样的味觉印象。《安徽风味》将从不一样的角度为我们揭秘这些秘密,一定能满足你的胃口!

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美食是季节的产物,随着时间的流逝,不同的温度、纬度、湿度都会影响风味的产生,使其呈现出各种形态。在《安徽风味》的制作过程中,制作团队用了400多天,历经春夏秋冬,尝尽风风雨雨,只为给我们带来最地道、最新鲜的味觉盛宴。

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制片人王正先表示,通过纪录片的播出,《徽味》希望让更多的徽菜走出安徽,走向全国,甚至走向世界。这部纪录片不仅是对徽菜文化的宣传,更是对徽菜餐饮行业发展的有力支持。希望通过《徽味》,进一步打造徽菜的饮食文化品牌,让更多的人认识和喜欢上这种独特的味道。

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7月31日,准时打开腾讯视频纪录片频道,一起享受这场全方位的徽菜探索之旅吧!《徽味》带你穿越历史长河,感受美食文化的传承与创新。在这个特别的日子,约上好友,开启一场味蕾盛宴吧!别忘了,一起分享美食的快乐,才是最幸福的事!

剧集剧情:

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第 1 集:徽州田园风情

徽菜之乡绩溪高级宴席礼仪

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安徽绩溪被誉为“徽菜之乡”,这里有著名的宴席名菜“十碗十八盘”和地方家常菜“文正山笋”,在徽菜中独树一帜,也颇具徽州风味。“十碗十八盘”和文正山笋从古至今一直是徽州人犒赏的最高标准,成为家乡宴席的一种面貌和礼仪。

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第 2 集:烧烤世界

走在欢愉的世界里,品味激情的味道

烧烤是人类最原始的烹饪方式,自演变至今,在烤制方式、食材、蘸料等方面都千变万化。本期节目介绍隐藏在省会合肥街头巷尾的烧烤美食,有羊肉串、烤猪蹄、烤全羊等,每一种烧烤风味都体现着合肥的繁华与热闹。

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第 3 集:虾馆偶遇

“吃龙虾、喝啤酒、谈生意、交朋友”

龙虾对于合肥来说,不仅仅是一道美食,更是合肥的饮食习惯和地域文化。“中国合肥龙虾节”已经成为具有地方特色的品牌节庆活动,带动了当地旅游和经济发展。合肥曾被授予“中国淡水龙虾之都”称号。本期节目将介绍合肥小龙虾的发展、繁荣、生产、风味等。

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第 4 集:豆腐情怀

时间是食物最好的朋友,转化是我们祖先的智慧

一段时间可以改变一种食材,一段时间也可以保留一种风味。从大豆、豆浆到豆腐、豆腐干,豆腐的多种形态赋予了它独特的味道。本期介绍安徽特有的豆腐干、毛豆腐、淮南豆腐宴的制作过程。

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第 5 集:一味千年

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美味传承千年,余味悠长

在安徽的烹饪格局中,家禽有着自己独特的风味。在烹饪方式上,炖、烤、焖的做法大不相同,但各有特色。帝王喜爱的宫廷菜,典故里的历史美食,巫山贡鹅、泸州烤鸭、亳州扒鸡,这三种家禽随着时代的变迁,在当今时代又衍生出新的风味。

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第 6 集:心灵鸡汤

最浓的汤承载着最深的情感

鸡汤是合肥人逢年过节必吃的一道菜,土鸡是邻里走亲最珍贵的礼物,代表着美好的祝愿和慰藉。作为民间公认的营养佳肴,它在安徽是如何传承和创新的​​?巢湖鸡汤、肥西鸡汤、合肥鸡汤,本期给大家介绍三种鸡汤的不同做法和风味。

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第 7 集:新鲜的秘密

河流食物的秘密——大自然的馈赠

本期节目介绍了红烧甲鱼、红烧螃蟹、杂鱼锅三道江鲜的烹饪方法。安徽虽然不靠海,但阻挡不了人们爱吃江鲜的热情。安徽人善于用红烧来提鲜,把江鲜烹饪成适合当地人口味的徽派风味。

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第 8 集:合而为一

因为一次偶然的相遇,我永远记得你

从小麦到面粉再到面条,时间的积累促进着风味的转化,在工序之间,美味不断升华,人来人往,一切始于一次邂逅。作为全国三大粉丝村之一,安徽肥东朱塘村坚持并发扬着粉丝的手工制作,无论是泥鳅粉丝,还是泰和扁面,都承载着人们对家乡的眷念。

第 9 集:山谷的色彩与芬芳

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最常见的谷物,最令人担忧

本集介绍了三种安徽特色民间小吃:下塘烧饼、三合粽子、黄山烧饼的制作方法,用最简单的粮食,最质朴的技法,这些平凡的美食承载着人们日常的饮食,散发着都市气息。

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第 10 集:物以类聚

志同道合的人之间的吸引力使人们更加亲近

红烧大肠、卤猪肠、臭鳜鱼是安徽三大特色美食,臭味让人望而却步,但安徽的烹饪大师们,凭借巧妙的加工和独特的技艺,把臭味转化成让人欲罢不能的香气。

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第 11 集:浓汤

人与人之间的距离,仅仅只是一碗汤。

当牛肉、羊肉、猪头肉和汤相遇,会产生怎样的味觉体验?淮南牛肉汤、萧县羊肉汤、二十步猪头汤,本期介绍安徽不同地区的三道代表性汤品。到底哪道汤更好吃?食客们各有喜好。

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第 12 集:一锅百味

一锅酒,煮不出人生百味

胡氏一品火锅、金寨吊锅、皖北土锅鸡是安徽的三大特色火锅,本期节目将介绍这三种火锅的发展历史和制作过程,各有千秋,但最终归于同一,一家人围坐在火炉边,碰杯,享受美食的美味,品味永恒的友谊。

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一顿普通的家常菜,藏着徽派人的生活与价值观,一粒普通的食材,串联起这片土地的前世今生。徽派人超越食物的技艺,以及徽文化熏陶下的工匠精神,都在《徽味》的每一道菜品中展现。7月31日起,每周一、三13:00在腾讯视频纪录片频道更新一集,敬请期待。

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