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潮州牛肉丸:中国地域十大名小吃,口感爽滑有弹性

发布时间:2024-06-17 00:35:31 点击量:

中国十大名小吃 中国名小吃

潮州牛肉丸是广东潮州著名的地方小吃,属于潮州菜系,在潮州已有近百年历史,分为牛肉丸和牛筋丸两种,以酥脆、嫩滑、富有弹性而闻名。牛肉丸比较嫩,口感细嫩;牛筋丸因加入了嫩筋,口感更筋道,口感更好。潮州牛肉丸被中国烹饪协会评选为广东省“中国十大名小吃”,同时被认定为“中华名小吃”,潮州牛肉丸还被广东省评选为“广东百种传统特色小吃”之一。[详细>>]

2. 潮州米粉

潮州肠粉又称潮州米粉,源于广州肠粉,在受到潮汕文化浸润后,风靡各地。以米粉为原料,内含各种馅料,营养价值丰富,具有浓郁的潮汕风味。潮州肠粉与其他地方的肠粉最大的区别就是酱汁。味道很香很浓,由沙茶王和花生酱混合而成,配上白菜、金针菇、鸡蛋、肉末等,非常可口。

3. 粿汁

潮州汤粿是广东潮汕地区流行的传统民间小吃,属于潮州菜系。潮州汤粿是将米糊在锅中炒干,切成三角块,放入沸水中煮熟,简单加入精盐和糯米粉糊即可。食用时必须配上葱珠,其他佐料可随意搭配,如油炸花生、卤豆干、卤蛋、卤肉、腊肠等。潮州大街小巷随处可见汤粿小吃摊。尤其是在寒冷的冬天,吃上一碗热气腾腾的汤粿,爽口爽滑的粿片,淋上香气扑鼻的卤汁,再加入卤猪肠、卤肉、卤蛋、米粉、猪肉、豆干等配料,口感嫩滑,肥而不腻,入口即化。【详情>>】

4. 潮州春饼

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广东上百种传统小吃

潮州春饼又称潮州春卷,是广东潮州的一道美味小吃。潮州春饼呈长方形,金黄美观,皮薄如一层酥沙,外脆内嫩,香味浓郁,为人们所称道。潮州春饼的馅料以青韭菜、芹菜等新鲜时令蔬菜为主,再配以肉丝、香菇碎、肉末、豆腐丝等炒制而成。也可视个人口味酌情加入香菇、肉类等配料,随意搭配。其特点是皮脆馅咸香,咬一口,口中飘香,食欲大增。潮州春饼是潮州市的代表,入选“广东百种传统特色小吃”。[详细>>]

5. 蚵仔煎

潮汕蚵仔煎是潮汕地区著名的特色小吃,流行于潮州、汕头等地。在潮汕城镇乡村的小集市里,常常有这样的小铺子或摊位。潮汕蚵仔煎选用优质雪粉,搭配潮州本地产饶平溪洲鲜活珍珠蚵仔,外皮炸得酥脆,里面的蚵仔肉却鲜嫩多汁。撒上些许香菜,蚵仔香味扑鼻,口感酥而不硬,酥而不软。潮汕蚵仔煎香味鲜美,酥而不硬,酥而不软。来潮汕的外地人总要尝尝这道美食。潮州蚵仔煎代表潮州市,入选“广东百种传统特色小吃”。[详细>>]

6. 腐乳糕

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广东上百种传统小吃

腐乳饼是广东省潮州市著名的特色小吃,属于粤菜系-潮州菜系。它形体娇小,具有腐乳、蒜蓉、酒醇的独特香味,香浓可口,甜而不腻,营养丰富。腐乳饼配料独特多样,饼皮采用精制面粉制成。饼馅中腐乳块占2.5%,名酒占2%,白猪肉要精挑细选切成肉丁,占18.2%,糖粉占27.5%,还有蒜蓉等,共计14余种配料。腐乳饼也是极好的茶点,很多潮汕人喝功夫茶时,常常会以一盒腐乳饼当做零食。 腐乳饼是潮州市的代表,被评为“广东百种传统特色小吃”之一。[详细>>]

7. 鸭妈妈扭扭乐

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鸭母麻花是广东省潮汕地区著名的传统小吃之一,也是潮州市的著名小吃之一,始创于清初,是一种节庆食俗,一种带馅的糯米粉团子。鸭母麻花原名糯米团子,后改为鸭母麻花。鸭母麻花的馅料多种多样(绿豆、红豆、芋泥),形状各异,有的圆形,有的椭圆形。鸭母麻花不仅有团子,还有薏仁、木耳、白果、红豆、鹌鹑蛋、柿饼、清心丸、桂圆、芋圆、绿豆等馅料。最正宗的鸭母麻花是潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的。

8. 咸年糕

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咸年糕又称水年糕、猪脚年糕,是广东省潮州市地方传统年糕小吃,历史悠久,味道鲜美,价格低廉,广受当地群众喜爱。咸年糕是用米糊做成的年糕皮,形似小盘,中间夹着烫好的萝卜丝,色泽嫩白,口感爽滑。年糕皮无味却有嚼劲,搭配萝卜丝的咸甜口味,有的还可以加上辣椒酱或甜面糊,使咸年糕的口感更浓郁,更加美味。[详细>>]

9. 潮州年糕

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粿是米粉加工制品,与潮汕人生活息息相关,是潮汕特色小吃之一。在汕头,可以看到各式各样的粿,除了最常见的面粿,还有酥脆的韭菜粿、晶莹的无米粿、香甜的豆沙粿,还有萝卜粿、笋粿、咸粿、干鱼粿、萝卜粿等。在不同的季节,还会制作各种与祭祀有关的应季粿制品,如春节的红壳桃粿、元宵节的鼠歌粿、清明节的松树粿等,都是来汕头必尝的美食之一。其中富阳炸粿代表潮州市入选“广东百种传统特色小吃”之一。

10. 溪口卤鹅

溪口卤鹅是潮汕卤鹅的一种,以选料上乘、卤制方法精湛、香甜可口而著称,是潮州市著名的特色小吃之一。潮汕卤鹅选用潮汕特产狮子头鹅,肉质肥美,其中以临溪镇的溪口狮子头鹅为主,是潮州风味独特的卤制食品,自清中叶开始制作,至今已有几百年历史。溪口鹅肉质细嫩酥脆,咸酸甜适口,香气扑鼻,肉质肥美,多吃不腻,少吃也香,别具风味,令人回味无穷。【详情>>】

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