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冬至——美食与节日的完美结合,你了解多少?

发布时间:2024-06-17 00:26:14 点击量:

未来

只有美食和节日才值得过

光阴似箭。

成都的冬天虽然没有大雪,

但这并不能阻止我们对冬至的期盼。

又是一个冬至。

我想知道你对于冬至了解多少?

现在又到了小苏的科普时间了!

(大家注意!开始上课了!)

冬至——又称“乙阳生”,是中国农历中的一个重要节气,也是中华民族的传统节日。冬至俗称“冬节”、“长日节”、“次年节”等。早在2500多年前的春秋时期,中国就利用土圭观测太阳,确定冬至。它是二十四节气中最早的一个,每年在公历12月21日至23日之间。

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古人认为,从冬至开始,白天越来越长,阳气上升,天地阳气开始上升,越来越强盛,意味着下一个周期的开始,是一个吉日。(也就是说,这一天无论做什么都会顺利~)

既然是节日,吃喝玩乐是少不了的,你知道冬至吃什么吗?快跟小苏一起来看看吧!

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冬至经过几千年的发展,形成了独特的时令饮食文化,不同地方的冬至习俗也各有不同。

北方吃饺子

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中国北方地区多数民众在冬至有吃饺子的习俗。每年农历冬至,无论贫富,饺子都是家家户户不可缺少的节日大餐。俗话说“十月一日冬至,家家户户吃饺子”。

冬至吃饺子的习俗,是为了纪念“医圣”张仲景冬至行善而留下的。

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山东滕州羊肉汤

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冬至吃羊肉的习俗,相传始于汉代。相传汉高祖刘邦在冬至这天吃了樊哙做的羊肉,觉得特别美味,大加赞赏。从此,民间就形成了冬至吃羊肉的习俗。

冬至这天,人们吃羊肉和各种滋补食品,以求来年有个好兆头。滕州一带,这天叫伏楫,家家户户喝羊肉汤,寓意驱除寒气,给个人、长辈、家庭带来好运。

江南红豆糯米饭

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在江南地区,冬至夜有全家人聚在一起吃赤豆糯米饭的习俗。相传,共工有一个不成器的儿子,他作恶多端,在冬至这天死去。他死后化作瘟疫鬼,继续祸害百姓。然而这个瘟疫鬼最怕红豆,所以人们在冬至这天煮赤豆饭吃,以驱赶瘟疫鬼,防止灾祸和疾病。

台湾糯米糕

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在我国台湾,至今仍保留着冬至时用九层糕祭祖的传统,用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥、福气、富贵、长寿的动物,再将糕层层放入蒸锅蒸熟,用来祭祖,以示人们没有忘记祖先。

浙江台州台州雷源

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吃“冬至圆”(又称硬圆、饭圆)是台州的古老传统。“圆”寓意圆满、团圆。

雷圆是冬至的重头戏。临海人的冬至饺子不仅内容丰富、形式多样,而且寓意深远。雷圆用糯米粉制成,先将糯米粉加温水和成面团,然后挑成醋碟大小的饺子皮,揉成圆球,煮熟后再滚上黄豆粉。因这一工序在临海方言中叫“雷”,所以冬至饺子便得名“雷圆”。

黄豆黄粉是将黄豆炒熟磨成粉后与红糖调和而成,口感香甜浓郁,搭配细腻软糯的汤圆,让人食欲大增。

苏州酒厂

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苏州人非常重视冬至,苏州有句俗话:“冬至如过年”。苏州人家冬至夜里,都会喝冬酒。冬酒是用桂花酿制的米酒,香气宜人。

冬至之夜,苏州人饮冬酒,吃炖牛肉、炖羊肉等各种炖菜。寒冷的冬季,喝冬酒不仅能驱走寒气,更寄托着对生活的美好祝愿。

江西麻糬

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麻子是江西、浙江的特产,也是福建人祭祀的传统小吃。麻子可蒸、可煎、可烤,也可晒干后爆炒。

糯米糕的原料是优质糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。糯米糕香甜可口,食后饱腹感十足。口感香甜爽滑,软糯有韧,略带冰爽感。成品色泽亮白,滑润有韧,通透有光泽。

潮汕和闽南的四种汤圆

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四式汤圆的制作方法是先将绿豆、红豆、糖衣冬瓜、芋头煮熟或蒸熟,去皮,加入白糖、芝麻、熟猪油等调料,做成四种甜馅,再用四种不同的馅料包住汤圆,做好记号,再将四种汤圆放入加糖的水中煮熟,每碗一个,馅料不同。

浙江嘉兴龙眼卤蛋

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冬至是古代的大节日,嘉兴人十分重视冬至,有“冬至重于过年”的说法,保留了古俗。民间主张冬至吃补品,如赤豆豉饭、人参汤、银耳、酒炖核桃仁、桂圆煮蛋等。

至今,嘉兴仍传承着冬至吃“龙眼煎蛋”的习俗,老人们说,因为冬至这天是一年之中黑夜最长的一天,如果不吃,就会一夜受冻,半夜还会饿。

10

安徽合肥南瓜饼冬至面

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冬至已过,新年将至,合肥人冬至吃南瓜饼,大街小巷都飘荡着南瓜饼的香味。[流口水]

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“冬至吃面,白昼长一线。”意思是过了冬至,夜晚变短,白天变长。在合肥,冬至吃面的习俗与节气、气候、农事有关。冬至过后,有九天是寒冷的,每九天算一天。在水结冰的严冬,吃上一碗热腾腾的鸡蛋面,就算过了冬至。

11

宁波红薯汤

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在宁波的传统习俗中,红薯汤是冬至必吃的美食之一。

“番”与“扇”读音相同,在宁波人的理解中,冬至吃红薯有“翻过”过去一年的霉运的意思。

汤锅与汤圆相似,但个头小得多,而且没有馅料。汤锅也叫圆子,意为“团圆”和“圆满”。宁波还有“吃汤锅长一岁”的说法。

宁波人做红薯汤时习惯加入酒酿,宁波话里酒酿又叫“酱坂”,“酱”与宁波话里的“涨”谐音,有“财运上升”、“运气上升”之意。

12

湖南腊肉糯米饭

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将洗净的糯米放入猪油内炒至米香四溢,加少许清水、红枣、姜沫、橘饼等,用小火焖煮十几分钟,即可食用香气扑鼻的糯米。长沙人还习惯在冬至前后制作腊鱼、腊肉,称“冬腊肉”,可存放至来年夏天,不会腐坏。

看过了来自世界各地的美食后,

小苏默默决定奖励自己一下。

去好好吃一顿饭吧!

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冬至到了,成都的天气也越来越冷了。

大家记得多穿点衣服,小心感冒哦~

记得也提醒你周围的人。

一句简单的关怀,能给这个寒冷的冬天带来温暖。

你的家乡冬至吃什么?

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