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福建沙县小吃攻略:扁肉、红边茶、卤鸭掌、富口豆干等美食等你来尝

发布时间:2024-06-17 00:24:14 点击量:

沙县小吃远近闻名,主要有:

1.沙县扁肉

在沙县的众多小吃中,扁肉是最受欢迎的小吃之一,做好的扁肉皮薄如纸,馅料酥脆嫩滑,汤汁清醇,味道鲜香。

2. 沙县红边茶

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红边茶从做工上来说属于半发酵乌龙茶,但其滋味却具有明显的红茶特点。

3. 红烧鸭掌

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卤鸭掌是沙县小吃店常见的一道菜,沙县小吃店大多有卤蛋、卤鸡翅、卤鸭掌、卤杂碎等。卤制方法简单,就是将鸭皮、鸭爪等不能食用的部分洗净,将处理好的原料放入卤汁中煮熟,使卤汁的香鲜味充分渗入原料中,色泽靓丽,口感醇厚。

4. 福口豆腐干

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沙县福口豆腐干是当地农民制作的传统豆类食品,是当地百姓在传统节日制作和享用的美食,流传至今,已有百余年历史。

富口豆腐干选用农家精心挑选的优质黄豆,经过仔细筛选、浸泡、研磨后,用大锅煮制,最大程度保留黄豆原有的营养成分,后期制作工序更是一丝不苟。

5. 老八

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每年四月初一,沙县家家户户都要包老八。老八有甜、咸两种口味。沙县老八的外形与北方的煎饼很像,这可能与沙县先民从中原南迁时带来的饮食习惯有关。

6. 沙县鱼丸

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沙县鱼丸是福建沙县的特色小吃之一。沙县鱼丸在当地独具特色,已成为当地的特色美食。鱼丸又称“鱼丸”、“鱼豆腐”、“鱼干”,是将鱼肉剁碎,加入蛋清、淀粉搅拌,挤成小丸子,放入微沸的水中煮熟而成。

7. 八宝饭

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八宝糕是用糯米、蜜枣、蜜饯、莲子、红豆、豆沙、葡萄干、青菜、红菜丝等制成的一道美食。

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8. 沙县豆香年糕

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沙县豆香糯米糕,被誉为古代汉族传统饮食的“活化石”,是中原地区悠久汉族饮食文化传统的一个分支,既有福州、闽南地区的饮食特色,又有汀州山区客家饮食文化风格。因此,具有浓郁地方特色的沙县小吃,分为两大流派,即以口味清甜、制作精细的城关小吃流派,代表品种有扁肉(面)、烧卖、肉包等,独具特色;以咸、辣、酸、制作粗放的夏茅小吃流派,以夏茅镇为代表,以大米、薯类、芋头为主要原料,有米粉、细锅、米粉皮(糯米粉)、牛肉系列等。

9. 沙县面

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沙县拌面是一道色香味俱全的著名美食,是闽菜中沙县小吃的招牌菜,通常与沙县扁肉搭配,具有香味浓郁、色泽鲜艳、用料简单、做法简便的特点。

10. 热豆腐

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辣豆腐是沙县的一道名小吃,主要材料是鲜豆腐、黄花菜、干蛤蜊,配料独特秘制,每家店都有自己保留的调料。制作过程简单,只需将所有主料一起放入汤锅即可,技巧关键是用小火慢炖汤汁;这样煮出来的豆腐才能保持嚼劲,不会粗糙干涩。

11. 沙县烧卖

沙县烧麦是福建省著名小吃。沙县烧麦起源于山西太原,因边缘有皱纹,形似梅花,古称“烧梅”,后师傅迁至沙县,流传至今,因发音变化,故称烧卖(烧麦)。是用热面团包馅,上笼蒸制而成的小吃,形似石榴,色白晶莹,馅多皮薄,香味浓郁,味道鲜美。香浓可口,兼具小笼包和锅贴的优点,常被民间作为宴席佳肴。土生土长于中国,历史悠久。

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12. 郑湖鸭

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郑湖板鸭是沙县板鸭的发源地,历史悠久,是沙县小吃的特色产品。郑湖板鸭选用农家养殖的半番鸭,肉质优良,营养丰富,配料讲究。采用传统方法加工的成品板鸭,肉质紧实,肥而不腻,瘦而不干,极具嚼劲。

13. 郑湖水柿

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郑湖水柿以其果实大、色泽鲜艳、风味独特、味甜多汁、皮薄无籽、口感爽口而闻名于世。

14. 夏季生长的纳坦

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夏茂花乃产于岷沙县夏茂镇,是该镇传统名贵果品,形似桃李,果肉大,质地柔软,味甜,可食量高,可生食,亦可制干,是世界珍稀水果之一。

15. 沙洋橙

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沙县位于福建省中北部,气候温和,雨量充沛,适宜各种果树生长,果品栽培历史悠久,品质优良。“沙洋”蜜柑扁圆形或长圆形,果皮橙黄色有光泽,易剥落。油胞小而密,汁胞大,汁液丰富,风味浓郁,脆嫩爽口,品质极佳。

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