高颜值小资房顶咖啡、寺庙咖啡等成热门标签，本土咖啡品牌崛起

大河报·河南视讯记者孙凯杰、实习生张廷文，照片由受访者提供

在“喝茶”是传统的中国，进口咖啡正以闪电般的速度席卷全国。与此同时，本土咖啡品牌也在迅速崛起。除了星巴克、瑞幸咖啡、曼纳等知名连锁咖啡品牌外，许多独立咖啡品牌也受到不少年轻人的青睐。“高颜值”、“小资”、“屋顶咖啡”、“庙宇咖啡”、“露营式”等词汇一度成为小红书上探店的热门标签。

咖啡培训课程已成为高校相关专业的必修课程

帮助大学生实现创业梦想

朱先生是一位资深咖啡爱好者，从事咖啡相关行业3年多，现担任郑州自创咖啡品牌“优读咖啡”的店长。“优读金屋，学而致富万里路”是优读咖啡的品牌宣言。这家咖啡店位于郑州财税职业学院内。“优读咖啡不仅是一个咖啡品牌，更是开在校园里的创新创业基地。”朱先生说。

“目前学校有智能餐饮管理两个班，每个班大概有45名学生。咖啡培训是这个专业学生的必修课，我们在这里建起了实训基地，不仅有咖啡培训课程，还有咖啡馆管理课程，建立了学习、培训、实操为一体的课程体系。除了郑州财税职业学院，郑州技师学院也开设了咖啡培训专业，办学5年，首批毕业生直接留校任教。”朱先生说。此外，不少年轻人也表示，自己更喜欢咖啡馆的环境和氛围。

咖啡市场蓬勃发展，咖啡消费或将成为日常生活

在谈及与郑州高校、技校合作开办咖啡培训班的机会时，朱先生称，他本人也是从事咖啡机、咖啡豆等相关产品的商业贸易，短短两年左右时间，就有50多家商户从他这里购买咖啡机在郑州开店，咖啡豆产量也从每月不到1吨提升到每月1.5至2吨的稳定产量。可见，郑州咖啡市场规模在迅速扩大。不仅是郑州，中国咖啡市场正进入快速发展阶段。根据天眼查数据，近年来我国咖啡相关企业年注册量持续增长，六成以上的咖啡相关企业是在5年内成立的，目前全国咖啡相关企业超过17万家，其中去年新注册2.3万多家； 截至2022年8月，2022年新增咖啡相关注册企业1.9万家，同比增长26.6%，融资金额12.35亿元。

天眼茶研究院认为，咖啡作为“进口货”，已完成从个性化到大众化的转变，逐渐渗透到人们的生活方式中，其功能性和社会性日益凸显。

差异化运营、提升顾客体验和产品品质是独立咖啡品牌突围的共识

独立咖啡品牌该如何突围于各大连锁品牌的低价竞争中?通过与本土咖啡品牌企业家的交流，记者了解到，企业家们的共识是依靠差异化运营，提升顾客消费体验和产品品质。

何宇浩是郑州“弘咖啡”老板，也是2023年中国咖啡冲泡大赛郑州赛区第一名获得者。他表示，自己从事咖啡行业6年，大学期间在咖啡馆兼职打开了自己的“咖啡之门”。

据何宇豪介绍，自己经营的咖啡店主要采用“早咖啡晚酒”的模式，白天是咖啡店，晚上“变身”酒馆，还提供各种花式鸡尾酒。早晚分开营业，提高了门店的利用率，大大增加了门店的营收。此外，门店还开启了自烘焙模式，店里的意式简餐也很受顾客欢迎，帕尼尼、西班牙小吃、沙拉、小吃、提拉米苏等都是主打产品。

何宇浩说：“相比同类连锁咖啡店，我们的优势在于可以花更多时间与顾客沟通，让顾客把自己喜欢的口味传达给咖啡师，从而提升顾客消费体验和产品品质。”