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甘肃定西美食:浆水面和甜醅子,舌尖上的美味与健康

发布时间:2024-06-17 00:13:57 点击量:

甘肃十大小吃

浆水面是用浆水做汤料制作的一种面条,是定西著名小吃之一。浆水面用浆水制作,一般将芹菜、白菜、荷叶煮熟后放入面汤中,再加入浆水酵子,再将面条放入坛子中发酵三天,便可制成美味的浆水。先将手擀长面煮熟,用冷开水浸泡,盛入碗中,再淋上炒熟的葱花、花椒水、辣椒油、香菜粉,便制成了浆水面。制成的浆水面看上去嫩黄碧绿,表面浮着红油,酸辣可口,色香味俱佳。夏季常常将浆水作为防暑的消暑饮料,直接饮用。 浆水面不仅能消除疲劳,恢复体力,对高血压、胃肠病、泌尿系统疾病等也有一定的食疗作用。【详情>>】

2. 甜土豆泥

甘肃十大小吃

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甘肃定西大街小巷随处可见甜醪,甜醪是定西十大特色小吃之一。甜醪的主要原料是燕麦、青稞,它与用糯米酿制的甜酒不同,主体比甜酒更有嚼劲,香气独特,有醇厚的酒汁,酒香浓郁,夏季可提神醒脑,冬季可强身暖胃,无论冬季还是夏季,吃甜醪都是一种享受。更值得一提的是,甜醪发酵过程中反复生成的甜醪酒更是难得之物,醇香甘甜,营养价值极高,夏季避暑尤佳。除了甜醪,还有干甜醪,因为是经过烘干制成,可以长期存放不变质,也便于携带,是馈赠亲朋好友的上佳礼品。 可干吃,或用少许白开水冲服。[详细>>]

3. 临洮冷热面

十大好吃的冷面

临洮热冷面是定西地区传统面食,以细、筋、淡、煎、辣、香著称,味道鲜美。制作临洮热冷面时,用细面粉、灰,将其撕成宽细面条,煮熟后用芥子油、辣椒油、大蒜、精盐、红豆腐、汤调匀,使面条金黄发亮,色香味俱佳。加少许卤肉后,面条吃起来软嫩爽滑,酸咸辣味俱佳,风味十足。临洮热冷面看似极其矛盾,但这个词却非常贴切。面条出锅后,不摊在面板上,而是直接盛在盘子里,加上卤汤、肉类、蔬菜和调料,趁热食用,这叫热冷面。从口感上讲,冷面更脆,热冷面更柔韧。[详细>>]

4. 炒皮革

定西有什么特色小吃?娘皮子榜上有名。娘皮子是具有西北风味的特色小吃,在定西十分受欢迎,味道鲜美爽口,经济实惠。凉州娘皮子是用优质面粉制作的食品,色泽晶黄,透明如玉,切成长条或块状,上面放几片蒸熟的面,按需配上醋汁、蒜泥、辣椒酱、芥末、胡萝卜丝等佐料,色泽赏心悦目,香气诱人。娘皮子一年四季都有销售,尤其作为消暑、清暑的美味佳肴,其特点是色泽橙黄透明,口感软韧,清爽可口,营养丰富,风味极佳。[详细>>]

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5. 岷县点心

岷县点心是甘肃省岷县的经典传统小吃,岷县人也把点心称为“酥食”。岷县点心是一种酥脆的糕点,里面装着甜味的馅。岷县点心皮薄、个大、份量足,加工用料丰富,制作工艺考究,而且不断创新,在点心的馅料中加入新的配料,如青、红丝子、玫瑰花、核桃仁、花生、冰糖、白沙糖、豆瓣酱及各种香辛料等,不仅大大提高了岷县点心的口感,而且改善了岷县点心的品相,真正做到了美观可口。岷县点心是健康绿色食品。maigoo小编了解到,岷县点心有鲜艳的酥,如鸳鸯酥、宣化酥、莲藕丝酥等;深色酥,如双芝麻酥等;半深色酥,如苹果酥等; 其他还有桃酥、莲蓉酥、甘露酥等……混合酥品种。【详细>>】

6.懒人痘痘

懒人疙瘩是甘肃定西的特色食品,主要以糯米粉或燕麦粉为主料,口感独特,豆面香味浓郁,嚼劲十足,配汤食用,酸辣可口,是夏季非常可口的家常小吃。懒人疙瘩有酸、甜两种,甜的不是传统意义上的甜品的甜,而是相对于酸的甜,简单来说就是不酸。懒人疙瘩的做法虽然简单,但营养价值很高,对防治中老年人的高血压、心脏病、糖尿病、肾病、肥胖、血管硬化、癌症等多种疾病很有益处,能促进人体新陈代谢,消除疲劳,振奋精神。[详细>>]

7. 定西糖饼

定西糖酥饼起源于油酥饼,后来糕点师在油酥饼中加入馅料,逐渐形成了糖酥饼。做糖酥饼需要油酥饼和糖酥饼。先在面团上铺上油酥饼,然后卷起、压平,​​包上糖酥饼再压平,这样糖和油就能均匀分布。咬一口,饼干碎屑满地,嘴里留下甜蜜的味道,怎能不爱呢?如此让人爱不释手的糖酥饼,如果没有那层层酥脆的外皮,仅凭那一勺糖是很难让人动心的。只有裹上酥脆的外皮,一勺普通的糖才能吃得回味无穷。 Maigoo小编提醒大家,刚出炉的糖味饼干趁热吃,口感酥脆柔软,放置一夜之后口感更是香脆香甜,咬上一口,酥脆的碎屑就掉下来了。[详情>>]

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8. 定西水晶馒头

水晶包子是一种面食,外形精致,味道香甜宜人,是定西颇受欢迎的当地小吃之一。定西水晶包子的制作步骤有三步:包馅—包包皮—包馅。包馅需要去掉猪油皮,撒上绵白糖120克,切成小丁,腌制3-7天;包包皮的诀窍是要加碱水,然后把面团揉到没有黄点为止;包馅的时候加点绵白糖,上蒸锅蒸熟,取出装碗即可。包好的定西水晶包子晶莹剔透,香气扑鼻。咬一口,嘴里有猪油混合绵白糖的甜味,非常可口。[详细>>]

9. 定西汤面

定西汤面的全称是“杂面汤”或“鸡汤面”,具体做法是将凉粉切成方片,加入杂面、丸子、鸡肉、酥肉、肉片等一起煮熟。成品定西汤面是用鸡汤熬成的豆粉片,上面放杂面、丸子、鸡块、红烧肉等。汤里飘着几片木耳、几段金针菇、红绿辣椒、葱丝,香味四溢。定西汤面是定西红白喜事招待宾客的常见食品,也是家家户户都会吃的美食,在定西的大街小巷也很常见,是很多人选择的休闲小吃。[详细>>]

10. 通胃果冻

凉粉是定西通渭地方小吃之一,以荞麦粒为原料,去壳后反复揉捏,提取淀粉,多次沉淀后倒入开水中,顺着一个方向搅拌,用小火煮开,色白如乳,滑润柔软,待凉后兑水或醋、酱等调匀,可淋上辣椒、花椒、盐、糖、榨菜、葱花等,食之鲜美如蜜。通渭凉粉可热食,冷食亦可,盛夏冷食最佳,有清热解毒、消暑止渴之功效。【详情>>】

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