020-8888888
网站首页 关于谈球吧 产品中心 新闻动态 成功案例 荣誉资质 联系我们
咨询热线
020-8888888
地址:思明区体育路2号体育局大楼99楼
邮箱:

新闻动态

当前位置: 首页 > 新闻动态

十年点心 匠心精神:专注、专业、重复与坚持的价值体现

发布时间:2024-06-17 00:13:52 点击量:

像日本的一些百年老店,父亲把活儿传给儿子,儿子又把活儿传给孙子,从不涨价,专心做一件事。还记得一篇报道说,日本一家冰棍厂几十年不涨价,最后坚持不住了,公开为涨价道歉。想想都觉得不可思议。也许日本的价格法律比较健全,社会发展比较稳定,所以才能坚持反复做一件事吧。

再看看我们百年老店全聚德,已经有155年的历史了,据说,由于售价和服务费太高,百年老店已经进入了寒冬。

那么结果大家都知道了,老百姓根本就消费不起,再加上疫情影响旅游业,花钱的游客少了,现在又取消了服务费,百年老店从神坛跌落了。

点心百年老店_十年点心_点心老店

过去,泥瓦匠和木匠必须跟师傅学习多年,才能成为学徒。理发师和厨师也是如此。

点心百年老店_点心老店_十年点心

我会重点讲厨师,因为我做厨师有十年了,讲讲我对这个行业的感受和看法,仅代表个人观点!

我是2010年开始学做厨师的,那时候我20岁,以前听长辈们说,拜师要三年,然后还要给师傅免费干两年。

但我从在厨房打杂到切菜再到做饭,只用了十九个月的时间,不到两年就跟着师傅做饭了。那时候觉得只要用心,其实并没有想象中那么难。现在想想,门槛低也不是什么好事。

点心百年老店_十年点心_点心老店

这几年厨师学徒越来越少了,年轻人宁愿去送外卖,挣得更多,谁愿意学厨师这个脏活累活呢?

现在的学徒更像是速成班,干一年、半年就可以出去做饭了。这比我当学徒的时候早了半年到一年。这是现在这个行业的现状。老板喜欢用新手,因为他们成本低,而且听话。

点心百年老店_点心老店_十年点心

点心百年老店_十年点心_点心老店

所以现在餐饮行业整体水平是呈下滑趋势的,从业者的门槛太低。

其实这是社会发展机制导致的结果,首先近年来人工成本暴涨,物价暴涨,运营成本增加。

点心老店_十年点心_点心百年老店

其次,从业人员专业培训技能不完善,现在人们普遍认为餐饮是创业首选,利润可观,门槛低,可以边学边卖,但根本没有监管,也没有专业培训。

所以才有了现在这么多的餐馆,而且好像酒店比餐馆还多。

点心百年老店_十年点心_点心老店

过度追求利益,已经失去了原有的意义。

这是社会发展的一个趋势,信仰的缺乏。

以后我会开一家自己的小店,做自己喜欢的菜,而不是一味的追求利润。

坚持自己喜欢的,用美食给自己和别人带来快乐。

其实,中国的饮食文化非常古老,但由于种种原因,很多已经失传,或者没有与时俱进而被废弃。

十年点心_点心老店_点心百年老店

Copyright © 2002-2024 谈球吧 版权所有  网站备案号:冀ICP备57886787号    网站地图