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中国酒文化:流淌在血液里的千年传承,从商务宴请到达官贵人

发布时间:2024-06-17 00:11:14 点击量:

仔细想想,中国的酒文化,千百年来,一直流淌在你我的血液里。无论是商务宴请,还是亲朋好友聚会,白酒都是中国人餐桌上最耀眼的主角,上至高官,下至平民百姓。当然,只有宾主尽欢,众人皆醉方休,你我真正的豪迈气质才会展露无遗。身为一个柔弱女子,无法体会酒的滋味和豪迈。

不过,这种情况在中国人的餐桌上倒是没问题,我想说的是,这种频繁碰杯敬酒的声音如果出现在高档的西餐厅里,人们说话声音轻柔,桌子上铺着雪白的桌布,摆放着许多水晶酒杯,那就不那么合适了。

此外,还可以点一些葡萄酒。西餐的酒单上一般都以葡萄酒作为配酒,而在葡萄酒王国里有成千上万种葡萄酒等着你选择。从品种到产地,从酒精度到含糖量,你一定会眼花缭乱,不知该选什么。

那么说了这么多,西餐中的葡萄酒礼仪到底是什么呢?如何才能在点餐时点葡萄酒,成为一个不装腔作势的绅士或淑女呢?下面就让我一一告诉你吧!在开始点葡萄酒之前,我们需要先了解一些比较基础的葡萄酒搭配知识。

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食物与葡萄酒搭配基础知识

中餐以菜为主,酒水为辅,如果喜欢全程喝白葡萄酒,是很正常的事情,即便中途换酒,也不是出于菜品与酒搭配的考虑。

西餐则完全不同,一般正式的西餐中,葡萄酒是必不可少的,一个主要原因是葡萄酒与食物的搭配得当,可以互相增色。而且葡萄酒的种类繁多,在美食的世界里总能找到合适的葡萄酒。西餐宴会中的葡萄酒一般分为开胃酒、餐酒、餐后酒三种。

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开胃酒又称开胃酒,一般用于正式用餐前刺激食客的食欲,从而促进食欲。可以在餐前单独饮用,也可以搭配一些开胃菜或凉菜享用。

在西方人的饮食习惯中,人们经常以香槟或其他起泡酒作为开胃酒,当然也有人习惯以一杯陈年波特酒或雪利酒或其他加强酒来开胃。总之,这里一般欢迎较清淡和清爽的葡萄酒,而白葡萄酒的酸度会适合作为美味佳肴的开端。

佐餐酒的选择,一般可以遵循“白酒配白肉,红酒配红肉”的基本原则。比如,我们通常会选择干爽、尖锐的干白葡萄酒来搭配海鲜、鱼肉或鸡肉。之所以这样搭配,是为了互相促进,不让食物或葡萄酒的色彩太过浓烈;而搭配一些红肉,比如牛肉、羊肉或猪肉,则选择红酒更为合适。

因为西式烹饪更注重食材,而中式烹饪注重配菜,所以在搭配食物和葡萄酒时,也必须考虑烹饪方法。例如,如果你炖或烤海鲜或鱼,你可以考虑搭配略淡的红葡萄酒或经过橡木桶陈酿的白葡萄酒。

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餐后酒比较简单,有各种晚熟或贵腐甜酒,也有加拿大、德国、奥地利的冰酒,搭配蜜饯或慕斯蛋糕等甜点,入口即化的美妙口感,伴随着葡萄酒的烟熏香气,如果我没记错的话,此刻你一定很想喝酒高歌人生。

下一期,我们将和大家聊聊作为葡萄酒新手,如何在西餐厅点酒,以及如何避免在点了一瓶变质的酒时理直气壮地斥责侍酒师!

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图文|若冰说

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