020-8888888
网站首页 关于谈球吧 产品中心 新闻动态 成功案例 荣誉资质 联系我们
咨询热线
020-8888888
地址:思明区体育路2号体育局大楼99楼
邮箱:

新闻动态

当前位置: 首页 > 新闻动态

开餐厅必知:产品卖给谁?调研是关键

发布时间:2024-06-17 00:10:40 点击量:

不管你的初衷是什么,首先你开餐厅要卖什么?来吃的客人会是什么样的?不管你想开什么样的餐厅模式,你都要先研究“你”的产品要卖给“谁”?你连消费群体都没有研究过,就以为有钱就可以为所欲为。这句话确实很有道理,大不了重来一次。哈哈哈!(但有多少投资人这么任性?)

当今市场是资源整合、对接的社会,你有好食材,有人开发好产品,那你下一步就是研究!研究!研究!研究!

➜研究什么?卖给谁?这一步非常关键!

➜研究你的产品。顾客为什么来吃饭?这一步是核心!

但是现在有多少人在进行研究和学习?

最后归结起来就是一个字:“人”!一定要好好学!!!

三个问题:▼

1. 你们销售什么产品?

2.卖给谁?

3. 消费者为什么要来你的商店?

你们销售什么产品?

茶餐厅的发展_茶餐厅研究现状_茶餐厅研究

开餐厅要卖什么产品?这是首要条件!投资者要考虑自己的实际情况。比如,你懂食材吗?能拿到好的食材吗?这种食材的货源和价格稳定吗?能开发出好的产品吗?如果自己做不到,那么就需要学习、研究,选择产品开发和管理团队。

如果你了解餐饮,或者做过厨师,你需要考虑一个问题:消费者对你的产品能满意吗?我们看到过很多厨师开餐馆又关门的案例。

如果你能做出好的产品,那么你的运营成本是多少?比如房租很高,但是你的产品定价针对的是中低端消费群体,那必然是入不敷出,这就需要很大的营业额和客流。

卖给谁?

那么,问题是,你卖给谁?你的位置非常重要!你需要研究你喜欢的商业区。是在商业广场吗?在商业大楼附近?社区商店?......

一旦你投资了一家餐厅,就意味着你每天都在花钱,因此在进行顾客群体市场调研时,你需要考虑周一到周日以及节假日的所有时间段。

交通方便吗?有地铁、公交枢纽吗?

停车方便吗?有专用停车场吗?免费停车位有多少?优惠有多少?

如果是在商业广场内,外墙、电梯口、通道处可以放置清晰的招牌吗?

如果靠近社区商店或商业大楼,有停车位吗?道路是单行道还是有其他会影响步行和驾驶的通道?入口处有多余的空间吗?如果是夏天,入口空间很大,可以加一个夜宵摊位。

茶餐厅的发展_茶餐厅研究现状_茶餐厅研究

开办餐厅,花点时间调整空间,利用空间增加收益,才是经营的重点!

现在你已经开发出了产品并决定将其卖给谁,我想问你一个关键问题:

消费者为什么会来你的店?你的核心优势是什么?

这与公司的定位、产品定位、文化核心紧密相关。

哪怕你是最简单的快餐,也要有产品“亮点”、经营“亮点”!你要靠“折扣”吸引消费者?要靠“团购”?NO!!!

消费者为什么要来你的商店?

什么是营销?

营销就是产品、渠道、消费者、广告、顾客的口碑传承!

如果你想让消费者主动来到你的餐厅,首先你的产品要具备一定的竞争优势,比如好的食材的产地、文化,包括适合目标消费者的食材研发产品,那你就成功了一半。

那么,成功的另一半是什么?你和消费者之间的互动。不是微信和短信之间的互动,也不是顾客就餐时打招呼而已。这些是最基本的。更深层次的是你的企业文化有什么吸引消费者的地方。

茶餐厅研究_茶餐厅研究现状_茶餐厅的发展

对于任何一家企业来说,如果你的产品、你的文化不能与消费者在精神层面产生共鸣,那么你的企业五年内就一定会消失。

示例 1:

如果你打算做传统中餐,你家有几道祖传秘方,你相信你的产品没问题!但你卖给谁呢?别告诉我,如果你卖给90后,他们不会坐在圆桌上吃饭。他们的父母会在节日期间让他们吃很多这些菜,但他们在平日里真的不会来吃。

示例 2:

如果做韩式、日式快餐,建议选择开在白领商圈附近,或者大学生、年轻顾客流量大的地方,产品要丰富多样,出品速度要快,不建议开在小区周边,因为小区消费的人不会太多。这些快时尚餐厅,还需要打通互联网系统,点餐、下单、支付、外卖、排队、客户管理等等,都可以在手机上完成。这些真的不是你想做好就能做好的;这么多互联网公司,哪家值得信赖?

示例 3:

自己创立品牌很难,加盟连锁店是最好的方式。但加盟什么品牌好呢?研究连锁品牌又是另一个学习课题,否则你也会掉入深渊。比如:这个连锁品牌适合你所在的地区吗?适合你选择的场地吗?这家餐厅当初为什么这么受欢迎?是打折还是各种时尚颠覆?等等,你都需要研究清楚。

开什么样的店?卖什么产品?卖给谁?开店前先想清楚这些问题!餐饮业不是每个人都能成功!没有人能轻易成功!

开发好产品,研究好“谁”要卖给谁?你的消费者为什么要买这个产品?有了这个想法,并把实施计划付诸实施,你就成功了一半。

研究“人”?研究“消费群体”?年龄、性别、消费习惯、周边群体,最好能深入研究消费者心理,这也是学习的另一个方向。

经营餐饮业并不容易。你必须学习一切,对吧?如果你现在不学习,当你损失数百万美元时就太晚了。最好务实,做好准备,然后一切都会顺利。

如果你今天读了这篇文章,请认真审视一下你的餐厅,问问自己是否找到了正确的“消费者”。消费者为什么到你的餐厅就餐?

Copyright © 2002-2024 谈球吧 版权所有  网站备案号:冀ICP备57886787号    网站地图