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港粤早茶:点心小吃和粥品必不可少,虹口这些地方能品尝正宗港式早茶

发布时间:2024-06-17 00:09:54 点击量:

港粤早茶文化是独特的饮食文化习俗,由于早茶会搭配小吃,当地人称之为“吃早茶”。港粤人喝早茶的风格各异,铁观音、普洱茶等茶饮固然重要,但点心、小吃、粥等却最不可或缺。

在虹口,也有很多不用坐飞机就能尝到正宗港式点心的地方,快和小红一起去看看吧↓↓↓

01 何华记粤菜及香港点心

云吞面是早茶必点的美食之一,云吞面又称馄饨面,主要由汤、馄饨、面条组成。

虹口还有这么一家好吃的云吞面店,就位于凯德虹口商业中心的何华记粤港点。店内虽然有些局促,但还原了昔日港式茶档的烟火气息,桌椅紧挨,置身其中,有种穿越时空的感觉。

餐厅茶水_茶餐厅高度_呢度茶餐厅

他们家的虾仁云吞面汤头鲜美,面条筋道,六颗虾仁裹住整碗面,配上一份百合酱蒸凤爪,凤爪鲜嫩到完全没有骨头,口感黏稠,酱汁味道也刚刚好,很正宗!

02 添好运 港式点心

连续12年荣获香港米其林一星餐厅的港式点心餐厅添好运,在瑞虹天地太阳宫有分店。

呢度茶餐厅_茶餐厅高度_餐厅茶水

“心静则财多”“有钱可以戴猪头”“长得漂亮就会出风头”……记者看到,在充满浓郁港式风情的“好运墙”前,不少食客纷纷拍照打卡,仿佛真的来到了这颗璀璨夺目的“东方之珠”。

茶餐厅高度_餐厅茶水_呢度茶餐厅

茶餐厅高度_呢度茶餐厅_餐厅茶水

店里负责人向记者介绍,酥脆的叉烧包、韭菜虾肠、水晶虾饺、爽滑的麻辣糕等都是非常受欢迎的招牌菜。“想知道一家茶楼是否正宗,尝尝他们的虾饺就知道了。”添好运的水晶虾饺皮晶莹剔透,犹如水晶,隐约能看到里面的虾仁。好吃的虾饺离不开新鲜的虾仁,咬上一口,嚼劲十足,爽滑可口,鲜美多汁,美味可口。

03 菜兰港式点心

这家店的品牌创始人蔡澜是一位美食家、作家、电影制片人,他对美食有着细致的观察,亲身经历了粤式文化中点心文化的变迁。蔡澜说:“我喜欢吃点心,开一家对得起自己、对得起顾客的港式点心店一直是我的梦想。”

后来,这家名副其实的港式点心店也开在了虹口,就在北外滩来福士广场,人气极旺,门口常常排满了排队等叫号的食客。

呢度茶餐厅_茶餐厅高度_餐厅茶水

据介绍,这家餐厅所有菜品的研发、测试均由蔡澜亲自主导,食材均从产地直购,保证新鲜。记者在店内看到,厨师正带领团队在透明的开放式厨房里亲手制作点心。所有点心均为现点现蒸,让顾客可以全程看到,吃得安心。

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被誉为“镇店之宝”的酥脆山楂叉烧包是这家店的招牌原创产品。迎合如今年轻人追求健康饮食的需求,传统叉烧包口感偏油腻,创意采用新鲜山楂熬煮3小时调味。外皮还做成了菠萝包,可以说是菠萝包和叉烧包的混合体,口感更加油腻、融合。

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莲蓉蛋清春卷的馅料采用的是“蟹式”烹煮的中国传统烹饪工艺,使蛋清比蟹肉还要鲜嫩。店长告诉记者,“春卷通过菜兰品牌的独特技艺,炸得又薄又脆,制作完成后,几个小时后还能保持刚出炉的酥脆感。”

04 银米卷

如果用一种食物来代表一个地方,那么香港和广东的代表无疑是肠粉。肠粉是香港和广东人喝早茶的必备食品。将米浆放入蒸锅蒸熟,然后卷上肉馅和鸡蛋,淋上酱汁,口感爽滑、鲜咸适中。

呢度茶餐厅_餐厅茶水_茶餐厅高度

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四川北路上的银记肠粉店虽然规模不大,但历史很悠久,始创于上世纪五十年代的银记肠粉店,以优质美味的传统米粉闻名省内及港澳地区,有“白如玉、薄如纸、滑润微嚼、味美可口”的赞誉。

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店里负责人告诉记者,肠粉按制作方式可分为两种:用卤煮制成的肠粉……

05 宝月楼粤式点心茶馆

宝月楼广式点心茶楼位于凯德虹口商业中心六楼,半弧形的店面,墙上摆放着近百套茶壶,气势磅礴,让人叹为观止,门口的金色招牌和卡通京剧脸谱也十分醒目。

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走进店内,空间宽敞,色彩明快,装修风格古色古香,采用广州西关花砖+广式花窗+广式灰砖的组合,以更时尚精致的形式表达传统的广州西关文化,勾勒出老广州的风貌。

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记者在周末中午的就餐黄金时段亲自体验了一下,从拿号到进店就餐大概用了半个小时,店里负责人告诉记者,如果不小心错过了号,不用重新拿号,可以先安排,非常人性化。

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食物方面,宝月楼坚持将传统广式点心与西式糕点相结合。金沙虾仁红米肠,薄薄的鲜红面皮包裹着肥美的大虾,金黄酥脆的炸薯条与糯糯的红米混合在一起,口感十足,绝对美味!搭配两种不同口味的蘸酱,各有千秋!

茶餐厅高度_餐厅茶水_呢度茶餐厅

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服务员端上桌时,蒸笼里还冒着新鲜虾蟹籽烧卖的热气,黄黄的皮上包裹着鲜香的肉馅,肥美的虾仁上点缀着鲜红的蟹籽,美味诱人,勾起味蕾!蟹籽与鲜肉在口中的碰撞,犹如舌尖绽放的烟花,美妙至极!保证你尝过一次就再也忘不了!

喝早茶

更像是在品味时间的味道

一顾两件

与朋友聊聊家庭琐事

我们来谈谈当前的业务吧!

放慢你的生活

这是香港人和广东人的生活态度

现在你可以在虹口体验

快来尝试一下吧!

记者:邵帅

图片:邵帅,互联网

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