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潮汕美食:肠粉、牛肉丸、砂锅粥,深圳街头的美味诱惑

发布时间:2024-06-16 20:28:56 点击量:

不要错过!

潮汕肠粉

肠粉起源于广州,早在清末,广州街头便可听到肠粉的叫卖声。当时肠粉有咸、甜两种,咸肠粉的馅料以猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等为主,甜肠粉的馅料则以蜜饯果蔬为主,拌以炒熟的芝麻。

潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮汕小吃之一,主要原料是牛肉、淀粉等,手工制作,口感酥脆,分为牛肉丸和牛筋丸两种,牛肉丸比较嫩,而牛筋丸则是在牛肉丸中加入一些嫩筋,增加嚼劲。

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潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥又称“潮州砂锅粥”,是广东潮汕地区的传统美食,主要用料有虾、香米、糯米、香菜、韭菜等,味道鲜美,清香淡雅,在深圳随处可见。

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烤牡蛎

烤生蚝是将新鲜的生蚝放在炭火上烧烤而成,烤生蚝的做法很简单,只要将蒜、姜、酱汁等调料放入刚撬出来的生蚝中,然后直接在火上烧烤就可以了,这样最大程度的保证了生蚝肉的新鲜度,也增加了生蚝的野味。

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潮汕蚵仔煎

其味道香脆可口,酥而不硬,酥而不软,是潮汕特色小吃之一,外地人来潮汕总要尝尝这道美食,吃的时候沾上潮汕特有的鱼露,味道超棒。

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糯米酿猪大肠

糯米酿猪肠是广东潮汕民间传统小吃。取猪大肠中段,先将糯米泡软,用猪肉、香菇、虾仁、莲子等辅料调味,塞入洗净的猪肠内,蒸熟后切片即可食用。此小吃不仅潮汕人喜爱,游客也颇为喜爱。

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潮汕鱼丸

潮汕鱼丸是将海鱼去头去骨,将鱼肉捶打,加入调料做成丸子,汤汁鲜美,生菜香脆,鱼丸嚼劲十足,可以说是潮汕美食中的佼佼者之一。

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潮汕鱼饺

潮州鱼饺选用海鲜制成,肉质细嫩,将红肉和白肉剁成肉末,再用饺子皮和馅料卷成饺子。

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潮汕卤鹅

狮子头鹅为潮汕特产,肉质鲜美,红烧鹅为当地特色美食,香滑可口,肥而不腻。

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10

采用本地萝卜,加入盐,按照传统方法腌制、风干而成,是潮汕地区的传统家常菜,口感酥脆,是佐餐或馈赠亲朋好友的绝佳佳肴。

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11

粿汁

潮汕民间传统小吃,潮州街头随处可见。讲究辅料的配制,有腌制时间较长的卤水、腌制好的五花肉、油煎金黄色的蒜蓉。粿汁要趁热吃,爽口又美味。

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12

老鼠歌蛋糕

它是潮汕小吃中历史最悠久的小吃,是潮汕东部地区的传统小吃之一。传统的潮汕妇女会做糕饼,每逢过年过节,她们总会不忘做鼠糕(潮汕话“鼠糕”谐音为“鼠壳”,当地人称之为鼠壳糕)。鼠壳糕一般只在过年时才做,所以潮汕人又称之为年糕。主要材料有鼠糕、糯米粉、猪油、馅料等。

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十三

萝卜糕

民间小吃,又称萝卜糕。菜头是萝卜的俗称。菜头糕是潮汕地方米糕的一种,过年时家家户户都蒸着吃。外脆内嫩,味道清香,甜而不腻。

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潮州草饼

草糕又名仙草蜜。草糕有清热解毒、泻肠火的功效,而且价格低廉,所以这种小吃很受欢迎。每当人们路过卖草糕的摊位时,都喜欢停下来站在路边吃上一碗黑溜溜、滑溜溜、香甜的草糕。

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15

炸糕

潮州地区流行的夜宵,有自己独特的制作方法,烧制时间很讲究,饼外脆内嫩,鲜嫩微甜,色泽金黄,香气扑鼻,口味咸、甜、香、辣兼具。

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16

老巴克

糯米糕与北方的月饼类似,由皮和馅两部分组成。皮由猪油、面粉和糖制成,馅由绿豆沙、糖和猪油制成。也有芝麻和黑豆沙作为馅料。吃起来酥脆香甜。

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宝豆糕

潮州饶平特色小吃。色泽鲜艳,软糯香甜,深受海内外欢迎。用料讲究,细致,讲究。用鲜鸡蛋、猪油、豆油拌入精制面粉做成饼皮,用绿豆沙、油、糖、冬瓜粒、葱油、麻油做成馅。

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糖葱饼

起源于广东省汕头市潮南区陈店镇富潭村,又称牙潭,所以也有人把糖葱煎饼称为“牙潭糖葱”。这是一道即将消失的潮汕美食,制作过程很有意思。将三张煎饼叠成品状,中间放两片糖葱,撒上碎花生、黑白芝麻和一小撮香菜,包起来,就是一道好吃的糖葱煎饼了。

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腐乳饼

腐乳饼是潮州著名的传统饼食之一,其口感松软,香甜可口,营养丰富,堪称饼食中的极品。

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20

潮汕春饼

潮汕春饼是广东潮州传统小吃,又称潮汕春卷。其形似长方形,金黄美观,外脆内嫩,口味醇厚芳香,为人们所称道。皮脆馅咸香。

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咸水果

咸果不是咸果,是一种米制品。是广东潮汕地区地道的传统小吃,在澄海又称为“猪腊果”。因形状很像冬天凝固的猪油而得名。据说在潮州已流行几百年。形状小巧玲珑,滑润柔软,有萝卜脯的清香咸味,口感很特别。

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22

潮汕罗塘前

“潮汕罗塘钱”是潮州传统小吃“糯米钱”的创新演变,吸收了传统小吃的优良做法,口感香甜爽滑,是具有代表性的创新潮州小吃。

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23

回锅粽子

潮汕的粽子各有特色,其中尤以回锅粽子最为著名。回锅粽子最大的特色就是馅料,粽子的馅料一半咸,一半甜,咬上一口,甜中带香。

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24

胡萝卜球

属于粤菜系汕尾菜、潮州菜,萝卜丸子经煎炒而成,外表晶莹剔透,弹性十足有嚼劲,味道香甜,有清热化痰、助消化开胃的功效。

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二十五

汤圆

煎米丸其实就是面条,但形状是尖的,每根面条都有独特的尖头。它们是潮汕地区非常受欢迎的早餐和午餐。

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二十六

小米

广东潮州传统小吃,属于潮州菜系。过去常作为潮州宴席上的一道小吃。潮州小米和广州小米的馅料略有不同,广州小米的馅料全是肉,而潮州小米的馅料里加入了一些鲜笋,油腻感少,口感爽口。

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二十七

浮萍

传统小吃,始创于清初,原名粽子,因形似浮于水面的鸭子,故名“鸭母年”。馅料有绿豆馅、豆沙馅、芋泥馅、芝麻糖四种,与北方的粽子类似。

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二十八

凤凰浮豆腐干

潮州市凤凰镇以传统小吃闻名,凡到凤凰山旅游的人,都一定要尝尝这道小吃。凤凰浮豆腐干在凤凰地区已有上百年历史。吃凤凰浮豆腐干,除了配“曹仔”吃,还可以配辣椒、蒜蓉、醋等酱料吃。

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二十九

油酥又名麻花,是潮汕人常吃的一种甜食,外形与东北大麻花很像,但潮汕油酥却有自己独特的韵味,小巧玲珑,地方风味浓郁。潮汕油酥表面裹着一层薄薄的白纱糖,吃起来甜而不腻。现烤的油酥酥,香脆可口,百吃不厌。

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三十

潮汕卤水

潮汕菜中海鲜的烹饪方法虽然多种多样,但生腌是保存其鲜度的最佳方法,也是潮汕人最喜爱的海鲜加工方法。潮汕生腌海鲜有“毒”的美誉,意思是吃过的人会爱上它的味道,无法自拔,就像中了毒一样。就连潮汕人也不敢随便吃,生怕上瘾。常见的生腌海鲜有螳螂虾(虾蛄)、螃蟹、虾、蚬子和贝类等。

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